李登超|国家名厨 中国烹饪非物质文化传承大师

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李登超**,男,俄罗斯族,一九七八年7月出生,安徽圣多明各人。国家高档烹调师,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任辽宁蓝海商旅公司山东菜总裁。
专长商旅厨政策划管理及东北菜、官府菜和西餐的更新研发,推而广之,敢于革新,代表菜的品性有血燕鸡豆花、火山石烧雪花羖肉、古法烧鳄鱼掌等。

李登超厨艺交流热线:13408598788

专门的学业生涯
一九九一年在座烹饪工作到现在。曾先后在锦江酒店、京川旅馆学艺,后在金奈刚果狮楼大饭馆、达卡酒馆、中国集会场馆、大马铃客栈、谭氏官府菜、爱丁堡潮皇阁、辽宁蓝海旅舍公司等单位任主持、厨中校、行政总厨、总经理。
二零一三年十一月在江山名厨征集评比中荣膺国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中中原人民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷意气风发书中。二零一七年10月被中夏族民共和国国家名厨烹饪文化核心授予“中国烹饪非物质文化承继大师”称号。

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当心的专业作风  高水平的成品品质

表示菜的品性
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菜的色调名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的高汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中, 调好味,上边放血燕,上笼蒸15分钟就可以。此小说汤味醇厚,口感滑嫩。

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**菜的品性名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要质地使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红黄椒各40克。将鳄鱼掌改4毫米见方,腌好待用,锅内制油烧至七早熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油参加动和自动制酱炒香,归入红汤,再纳入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加芝麻油、花椒油,装盘就可以。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含足够矿物质。

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菜色名称:火山石烧雪花牛肉      创作:李登超
主要材质使用雪花牛肉150克。将冰雪羖肉改至6毫米见方备用,将改好的冰雪牛肉放入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的白雪牛肉放入扒炉上,煎至七早熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就能够。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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(网编:大贺)

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