周慧峰|中国烹饪大师 山西十佳面点师

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周慧峰,吉林省汾西县人,国家尖端英式面点师,国家名厨,中夏族民共和国烹饪名师,中炎黄子孙民共和国烹饪大师,山东十佳面点师,中中原人民共和国山东面食名师,国家名厨编纂委员会高档厨子委员,福建省烹饪组织会员,市级英式烹调面点优异评选委员会委员,现任福建天星外国海餐饮集团滨河味道交大街店行政厨上校任务兼集团公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部首席营业官。
壹玖玖柒年从业厨房专业现今,二零零一年拜中国烹饪大师、青海面食继承大师刘当成先生为师,周慧峰体会到台湾婴儿米粉文化丰富的人文内涵和烹饪本事的精耕细作,下决心把承继和发展中夏族民共和国烹饪文化当做团结毕生的工作,为神州饮食进献自己的力量。他明白英式面点、湖北面食的制作技术,专长晋菜的烹饪手艺,心心相印,发现创新面点品种,不断推出差异特点的新产物,制作的代表小说有花香韶子酥、宫廷鲍鱼酥,依据多年的面点专门的工作知识手艺及专门的学业经历,以前在浙江经济贸命理术数校、金斯敦市财金高校、热那亚国际面食高校等西藏多所盛名学院的烹饪班授课。曾数十次参预过省市级、全国性进行的烹饪技能术大学赛并拿走多项荣誉。
做事简历
1999年走入瓦伦西亚市军营大酒店厨神面点学徒。
二零零三年在西藏梅里达市千禧食府就职面点大厨。                                        
贰零零壹年在雷克雅未克市莱茵河大酒馆任职面点(面食卡塔 尔(英语:State of Qatar)高管。                                     
二〇〇〇年在格勒诺布尔参谋长泰酒馆任职面点高管。                                        
二〇〇七年在伯明翰市铁道大厦任职面点经理。                                        
二〇〇五年在河南和顺县新世纪大商旅任职面点老总兼副厨军长。                                     
二〇〇七年—二零一一年任职哈利法克斯市国外海武大街店面点高管兼集团集团菜的色科学研究发部成员。
2011年至二零一五年江苏天星国外海餐饮公司滨河味道(清华街店卡塔 尔(英语:State of Qatar)行政副总厨职分。
2015年出任青海天星海外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职分。
二零一七年至今肩负广东天星国外海餐饮公司滨河味道北大街店行政厨上将任务兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研发部董事长。
马到成功历程
二零零六年意味着福建天星海外海餐饮公司参与刚果河马拉加市烹饪手艺大赛拿到面点个人赛银奖、团体赛银奖。
贰零零玖年荣获国外海公司公司旗下6家分集团烹饪技术比清华赛第一名特金奖。
二〇一〇年被吉林天星外国海餐饮公司公司评判为年度一流新菜的品性研究开发奖。
二零零六年列席布尔萨市烹饪大赛获得面点个人金奖。
2011年被中夏族民共和国饭店组织赋予中华夏族民共和国烹饪名师称号。
二零一三年参预全国第七届烹饪本事大赛得到中餐面点个人赛银奖。
贰零壹贰年荣获第四届国际蓝带御厨争伯赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二零一二年4月荣获安徽省第六届烹饪才干术大学赛前餐面点个人赛特金奖。
二零一一年11月被湖南省烹饪组织考评为新疆十佳面点师荣誉称号。
2012年二月被湖北省劳动赛委会荣记个人二等功贰回。
二〇一六年荣获南宁市工作者专业技艺大赛面点个人赛金奖。
优盈娱乐,二〇一四年升格为市级高等美式烹调面点考核评议员资格。
二零一五年四月参加第一届中国名厨手艺博览征集评选中,被确定为华夏烹饪大师称号,并名列国家著名厨神编纂委员会高档厨神委员,其功绩及小说被载入《第二届中华夏族民共和国厨神技巧博览》著名厨神小说集。
二零一五年5月在赞美承继中华烹饪本事、烹饪改良创新做出特出进献的先进个人评定活动中,荣获中中原人民共和国国家名厨烹饪文化核心给予“国家著名厨子”荣誉称号。
二零一五年4月参预西藏省11都市美味的食品名品交流会获得“辽宁十佳面点立异奖”。
二〇一五年10月在座那格浦尔市工会专门的学业技艺大赛获得“美式面点第二名”并记“二等功”,同时并付与“尼斯市技巧能手”荣誉称号。
二〇一五年11月意味着新疆天星海外海餐饮公司去美利坚合众国华沙参加中大茂新疆面条文化节活动及技艺沟通。
2015年2月表示山东凉面出席中华十大名面公开赛。
二零一四年一月到位中华烹饪大师名师考核,中华夏族民共和国烹饪协会予以“中华夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同不时候参加辽宁烹饪大师名师考核,新疆烹饪酒馆行当组织授予“西藏米粉名师”荣誉称号。
二〇一七年12月荣膺年度“福建最美面食面点承袭大师”荣誉称号。
二零一七年八月份与新疆天涯海面点协会同师父刘当成参与世界面食大会,大赛决赛前最终获得“百花稍梅”单品面点季军金奖。
前年四月份意味着湖南天星海外海餐饮公司参预北京中国共产党的中央委员会委员会外联部吉林引入会给五十各国的外国陇南显示大家黑龙江三千年文化,代表小说为广东非遗面食湖南刀拨面举行现场表演和出示。

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代表作品
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鲜松炖刚果狮头
(按十二个人量卡塔尔国冰鲜松茸100克,巴马黑猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心13个,东古老抽2克,矿泉水4000克,盐20克,太太乐鸡精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用温火煲约8个钟头以上。
2、用巴马小耳猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的刚果狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40秒钟就能够。
3、用东古生抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油麻菜籽肴和茶食缀。
特征:丸子仿佛水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤芬芳浓重,加上唇齿间流转的汤汁令人及时垂涎不仅。松茸是生龙活虎种自然的珍贵罕有高雅食用菌类,被誉为“菌中之王”。其包括果胶,四种胡萝卜素,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等少有元素,常食能完毕益胃补气,诊疗高血脂之疗效。

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青菜汁焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克卡塔尔,鲜山楂100克,干樱桃西红柿30克,冰糖80克,盐2克,油75克,蛋白质30克。
制法:1、选拔上等的罗氏虾与独特山里红;
2、新鲜山里红清洗干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度校订刀后拍粉拉油备用;
4、将南瓜汁用小火渐渐煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
特点:虾仁酸甜鲜嫩、解热消化、蛋白质丰裕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰盛。除具备常常淡水虾类的韵味之外,还持有雷同于蟹黄的非正规鲜美之味,是本国虾中之上品。

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菲菲麝香猫果酥
原材质:中筋面粉500克,低筋面粉500克,麝香猫果肉300克,水250克,绵白砂糖25克,芝麻油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉归入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑便是水油皮,低筋面粉放入花生油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个卡塔尔,干油酥面团分成面剂(15克/1个卡塔尔国,将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入少量的金枕头肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外界剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯归入160℃油锅中炸至伟海洋蓝抽出,装盘点缀就可以。
特点:口感酥香松脆,有香馥馥的麝香猫果味。谷夜套被誉为水果之王,香味摄人心魄,用韶子肉作为茶食的馅心,是大器晚成道十一分完美的甜点。

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金汤HTC烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,风干清澈的凉水。
2、中兴粥用金汤、浓汤、方瓜蓉、鸡汁、盐、调味精调制。
3、菜心肌堵塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在Moto伊野尾慧粥中稍烩,放入小料装盘点缀就可以。
特色:Nokia粥光彩鲜青、口感白芷、别有天地,海参具备味辣咸补肾,益精粹之功力。用五谷熬粥做汤,谷类的菲菲与海参的咸香碰撞出原汁原味的常规佳肴,是生龙活虎道至关重要的食补菜的品性。

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清廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香信、胡萝卜、南芦笋切成粒状,参与鲍汁,白汤煨25分钟,加调味品勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加花生油130克,和成油酥面,其他面粉加食油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广泛捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入三分一热油锅炸至酥层流露淡中绿就可以。
性格:光华石黄,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以其余副料制作而成的咸陷心,进而抓实了菜的品性的市场总值,维生素足够,扣人心弦,是大器晚成款有等级次序的菜的色调。
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(责编:大贺)

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