郑晓欢|中国名厨 中国烹饪大师

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郑晓欢
,男,傣族,新疆驻马店点军区人。中华夏族民共和国名厨,中夏族民共和国烹饪大师,国际蓝带御厨,满汉厨皇艺术烹饪大师,侯胜才餐饮管理公司福建分团体带头人,侯胜才师傅和门徒情缘会海南分会会长,国际厨皇组织会员,现任湖南泰州市新华丽国际饭店厨司令员。
师从当中央广播台满汉全席五冠王、中华大厨侯胜才大师,专长制作新派满汉全席菜肴、新派京菜、东北菜、本邦菜、创新意识鄂菜及农户土菜,明白餐饮6T5常管理,积存了餐饮管理和宏观布署厨房技艺的充足阅世,产生了协调的饭食管理和烹饪风格。他的代表小说有风味贡菜鸡、特色酸辣炒蟹、蔬菜和水果藕片、降龙鹅掌、新派哈蜜瓜青虾等品类。
曾荣膺景耀杯满汉全席全国烹饪大赛金勺奖、金鼎厨艺奖,得到法兰西共和国蓝带佳肴美馔协会金牌厨艺术大学师称号,曾被授予中夏族民共和国名厨、中夏族民共和国烹饪大师、国际蓝带御厨荣誉称号,2018年十月被国家名厨编纂委员会选入由全国政协助实行公室公厅中夏族民共和国文学和管经济学出版社出版的《国家著名厨子》第四卷大器晚成书中,并被录入中黄炎子孙民共和国国家名厨网档案库。
从二〇〇四年起在尼罗河绵阳从业餐饮专业;二零零六年任职GreatWall之星商旅炒锅;2015年担负香溢城茶馆厨中将;2016年~二零一六年出任农皇酒馆总厨;二〇一七年于今担当西藏银川市新华丽国际饭店厨少校。

 代表文章

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新派哈蜜瓜龙虾
用料:大龙虾三只(约2斤卡塔尔国,洋芋松500克,甘瓜2 个(约4斤卡塔尔国,徘徊花瓣6片。
做法:将青虾改刀炸至成荔支状,做装饰备用;放入调好的蛋清在哈蜜瓜上,椒盐一点点,新鲜的虾炒出香味就可以;将洋芋松做成圆球当装饰摆盘造型。

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特色贡菜鸡
用料:净鸡腿肉600克,自制咸菜250克,青巴椒5克,葱段5克,盐,调味精5克,矿物质10克,蛋清1个,光皮木瓜鲜,汁料酒,一加辣10克,鸡粉5克,鲜辣汁,老醋6克。
做法:取净鸡腿肉切3分米长的条,加入盐、味之素、泛酸、蛋清、川红鲜、汁花雕抓拌均匀盐渍10分钟;把自制梅菜切成条归入热油锅中,炒热,垫入盘底;另起锅入白汤1公斤烧开,下入上好浆的鸡腿肉,出席三星辣、鸡粉、鲜辣汁、味之素、盐、老醋调味,温火烧2分钟,倒入炒热的咸菜上面,撒上青巴椒圈,切碎的葱就可以。
特色:鸡腿肉滑嫩,汤鲜味美,酸辣可口,镇痛明目。
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(主要编辑:大贺)

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