美食食谱:荠菜肉丝炒年糕的做法

荠菜肉丝炒年糕的做法步骤

小窍门1,荠菜快速焯水,水里加点食盐和植物油,可使荠菜保持鲜绿和营养不丢失。
2,年糕片需切得薄些。如果食材厚,可加少许开水略焖三四分钟。
3,新鲜荠菜多时,可以,焯水后,攥干水分,按每顿的食量分成小包,放入冷冻室。随吃随取。

主料

  • 图片 11干年糕三条,称重约225g。
  • 图片 22切好浸入水中,回软些口感好。
  • 图片 33这季节有些已经开花。先摘掉花梗剪去老根,洗干净,
  • 图片 44焯好水的荠菜,称了125g
  • 图片 55荠菜切细,年糕控水,肉丝是取用冰箱里的存货(大概100g,用酱油、料酒拌过的)
  • 图片 66热锅倒入植物油
  • 图片 77下荠菜划拉开
  • 图片 88下肉丝拌炒
  • 图片 99肉丝变色就盛出备用
  • 图片 1010锅里重倒一点油,下年糕片
  • 图片 1111翻炒并加一茶匙食盐拌匀
  • 图片 1212下炒过的荠菜肉丝拌炒至年糕片软
  • 图片 1313滴入几滴香油即可关火
  • 图片 1414出锅入盘,趁热吃味道好。

图片 15

辅料

“本地有句老话:荠菜炒年糕,越吃越老糟。意思是荠菜炒年糕味道好,越吃越想吃。荠荠菜粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质,所以它自古到今是人们喜爱的一种野菜。尽管手酸痛着,出门去郊外时还是带着剪刀,看到那些长在地里鲜绿的荠菜野葱什么的,挖些回家!这次的荠菜焯水后攥干有两团,都称了称。这团125g用来炒年糕了。(这菜谱是今年4月份做的,居然没有发布。我今天刚发现,赶紧的发了。有观众说现在荠菜都没了呢。但如果有心,春天新鲜荠菜多时,,焯水后攥干水分,按每顿的食量分成小包,放入冰箱冷冻着的话,夏天都可以做这个的。)”

  • 年糕225g
  • 肉丝50g
  • 食盐适量
  • 香油少许

食材明细

5张图片

  • 荠菜125g
  • 植物油适量
  • 生抽少许
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

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