美食食谱:葱爆牛肉的做法

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“此菜比较简单,一般家常菜,没啥特别的,关键是腌牛肉,牛肉腌得好,菜基本上成功了一大半。”

食材明细

主料

  • 牛肉约100克
  • 香葱4棵

辅料

  • 姜丝1撮

腌肉调料

  • 生抽1+1/2大匙
  • 蛋清1大匙
  • 蚝油1/2大匙
  • 胡椒粉1/3小匙
  • 白糖1/4小匙
  • 料酒1大匙
  • 玉米淀粉1/2小匙
  • 菜油1大匙

上锅调料

  • 料酒1大匙、
  • 麻油1/2大匙
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

葱爆牛肉的做法步骤

  • 优盈娱乐 2优盈娱乐,1一、牛肉切薄片入一碗,加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙,抓匀,加清水1大匙,再抓匀,放玉米淀粉1/2小匙,也要抓匀,再放菜油1大匙,最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块,静置20分钟;
  • 优盈娱乐 32香葱切段,再两段葱白和几条葱绿切丝,开锅,锅热加底油,放姜丝和葱丝,爆香;
  • 优盈娱乐 43分散的把肉放在锅里,翻炒至六至七成熟;
  • 优盈娱乐 54加入葱段,在锅边淋放料酒,加麻油1/2大匙做包尾油,兜几下,出锅,Enjoy !

小窍门在腌牛肉时加适量蛋白,可保护牛肉的水分,加起来就不至于柴感了。

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