美食食谱:客家汤圆的做法

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“客家汤圆做法分两步:揉糯米做成汤圆,在开水中煮至浮起。分开炒制香菇、虾米、肉丝、韭菜、炒好后加入高汤,起锅时另撒些油葱酥。汤圆和配料分开做最后汇合在一起。汤底非常重要,最好是上等的鸡汤。”

食材明细

主料

  • 糯米粉280克

辅料

  • 韭菜适量
  • 香菇4朵
  • 虾皮适量

配料

  • 胡椒粉适量
  • 香油适量
  • 适量
  • 酸咸口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

客家汤圆的做法步骤

  • 图片 21准备材料。
  • 图片 32糯米粉用水和成粉团。
  • 图片 43将粉团分成等份的剂子。
  • 图片 54将分好的剂子揉成汤圆。
  • 图片 65韭菜切成寸段。
  • 图片 76香菇切成片。
  • 图片 87将虾皮清洗干净沥干水分,炒锅中放油小火煸香虾皮。
  • 图片 98放香菇翻炒。
  • 图片 109最后将韭菜放入一同翻炒。
  • 图片 1110煮锅中加水。将汤圆放到煮锅中煮熟
  • 图片 1211另起锅加入高汤,将煮熟的汤圆捞入高汤,加入炒好的韭菜香菇,加入胡椒粉、香油即可。

小窍门1、喜欢吃肉的放一些五花肉更香。

2、这个汤圆不需要包馅,是小的实心汤圆。

3、韭菜要炒的时间很短,炒时间长了就不想了。

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