美食食谱:酸汤面片的做法

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“这个是按老家在甘肃的邻居口述的方法做的,材料上我把豆腐换成豆干,增加了蛋皮。他说他们老两口和三岁的外孙几乎天天吃这个,怎么吃都吃不厌。我们家也连着吃三天了,酸辣爽。如果有甘肃的朋友看到,希望给予指点。”

食材明细

主料

  • 高粉260克
  • 120

辅料

  • 豆干2块
  • 鸡蛋2个
  • 小胡萝卜3个
  • 韭菜10棵
  • 菠菜4棵
  • 小葱1棵
  • 蒜苗1棵
  • 瘦肉50克
  • 老抽1匙
  • 生抽1匙
  • 酸辣口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

酸汤面片的做法步骤

  • 优盈娱乐 21高粉和水混合均匀,如面包机搅拌8分钟醒10分钟,分成小剂,按扁,刷一层植物油,盖上保鲜膜再次醒半小时;
  • 优盈娱乐 32韭菜、蒜苗、小葱、胡萝卜、香干洗净;
  • 优盈娱乐 43菠菜洗净;
  • 优盈娱乐 54香干、胡萝卜、蒜苗切丁;
  • 优盈娱乐 65韭菜、小葱切丁;
  • 优盈娱乐 76直接在面碗里调制酸汤:一匙陈醋、一匙生抽、少量盐、少量糖搅匀;
  • 优盈娱乐 87鸡蛋打散,加少许盐,摊成蛋皮,切条;
  • 优盈娱乐 98热锅热油,下姜丝葱片爆香,下入肉糜煸炒;
  • 优盈娱乐 109下蒜苗丁儿煸香;
  • 优盈娱乐 1110下入胡萝卜豆干煸炒;
  • 优盈娱乐 1211加入少量老抽、生抽调色;
  • 优盈娱乐 1312关火下韭菜段翻炒均匀;;
  • 优盈娱乐 14优盈娱乐,13水开,下入事先准备的扯面,扯开揪成小段;
  • 优盈娱乐 1514面煮好,下入青菜稍煮;
  • 优盈娱乐 1615把面盛入已调好酸汤的面碗中,加入炒制的肉糜豆干;
  • 优盈娱乐 1716放上蛋皮,淋入少许香油;
  • 优盈娱乐 1817淋入自制辣椒油,味道更好。

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