美食食谱:鱼肉松的做法

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“上次的牛肉松没有预期的那么好,在网上搜看了很多帖子,总结一遍:可能是油太少太少......失败了,那就再接再厉,越挫越勇...

这回改了,做鱼肉松,满怀期望做的,结果嘛,也是蛮有希望的,还有很大的空间留待下一次来完善..不过,也还算是不错,蓬蓬松松的,只是依然没有那种入口即化的感觉,失望中,谁能告诉你们在家做的肉松到底是什么样的感觉?唯一值得欣喜的就是,儿子还是喜欢的,一吃饭就指着装肉松的盒子:松。。松。。。松.... 一般喝粥、吃鸡蛋羹的时候我都会给他加一点,还好,还好...”

食材明细

主料

  • 鲷鱼肉适量

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 红糖适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

鱼肉松的做法步骤

  • 图片 21鲷鱼解冻后,放入锅中,加少量水,盐、大块的葱姜、料酒、生抽,把鱼肉煮熟。
  • 图片 32鱼肉煮熟后,把葱姜拣出来不用,然后把汤汁烧干,鱼肉捣碎。
  • 图片 43最好是把鱼肉盛出来,把锅刷干净了。
  • 图片 54锅内加油,跟炒菜差不多就好,然后把鱼肉倒进去;这个时候把铲子换成手动打蛋器,小火,不断的翻炒鱼肉,把鱼肉捣得更碎一些。
  • 图片 65这个时候鱼肉已经越来越干,加红糖,炒匀,继续不断的翻炒,把糖炒化了,炒匀了,让鱼肉更好的上色。
  • 图片 76最后剩下的就是不断的翻炒啊翻炒保持小火 炒到你满意的程度就好了。

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