美食食谱:小鲫鱼汤的做法

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“老公与朋友去郊区大河钓鱼,守了半天没有钓到一条鱼,无奈,又不想空手回来,就向存包大河的老头买了几斤的小鱼回来。别看这些鲫鱼小,因为是在大河的自然环境中长大的,味道很鲜美。”

食材明细

主料

  • 小鲫鱼300克

辅料

  • 适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

小鲫鱼汤的做法步骤

  • 图片 21小鲫鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净沥干。
  • 图片 32锅里油热,放入鲫鱼
  • 图片 43两面煎透,盛出。
  • 图片 54取汤锅,放入鲫鱼
  • 图片 65加适量清水,姜,葱,料酒,
  • 图片 76大火煮开5分钟,中火炖至鱼汤浓郁,加些盐,
  • 图片 87加些胡椒粉,撒些葱即可.

小窍门1.做鱼汤的鱼要煎透再炖,鱼汤容易浓郁,发白.
2.炖鱼汤要用大中火炖.

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