美食食谱:黑芝麻青团的做法

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“都说清明要吃青团,没这印象。据说,青团是用艾蒿/艾青和面。也不知道这俩是不是同一种草,没见有卖,也不认识。看着电视里说得闹热,忍不住也想要做几个青团。有现成的黑芝麻馅,只找不到和面的草。眼咕噜一转,干脆用茼蒿,反正都是蒿。要连茼蒿也找不着,就只能用绿油油的的菠菜了,图个绿色儿。
运气不错,买到茼蒿。其实吧,还真不知道青团到底怎么做。自编自导,把茼蒿焯水,打成菜泥,揉进面里。揉的面团看起来挺翠的,没想到蒸出来墨绿墨绿的,真是神了。。。”

食材明细

主料

  • 糯米粉140克
  • 茼蒿250克
  • 黑芝麻馅120克

辅料

  • 适量
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

黑芝麻青团的做法步骤

  • 图片 21用料
  • 图片 32茼蒿洗净沥干水分
  • 图片 43放入沸水锅中焯熟
  • 图片 54捞出,控水
  • 图片 65切碎后放入料理机中,加少许水搅打
  • 图片 76成细腻的菜泥,倒出
  • 图片 87取130克菜泥倒入糯米粉中
  • 图片 98揉成均匀面团
  • 图片 109分成9等分
  • 图片 1110按出小窝
  • 图片 1211放入13克馅料
  • 图片 1312包起,搓圆
  • 图片 1413摆放在铺有菜叶的蒸屉上
  • 图片 1514放入沸水锅中,大火蒸10-15分钟
  • 图片 1615熟透,熄火,揭盖
  • 图片 1716装盘食用

小窍门菜泥用量需根据菜泥稀稠程度酌情调整,最好少量多次添加,以防一次性加入太多。
青团的馅料可以根据自己喜好变换不同口味。
蒸制时间需根据青团大小及多少酌情调整。

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