花生米的做法发霉的花生米能吃吗?

在秋季很多的食物放久了就会导致霉变,但是因为有很多的朋友因为觉得这样也是一种浪费而视而不见,还是会继续饮用。这样会给我们带来什么样的不良后果呢?

不宜食发霉的花生

在温度高、湿度大、氧气足的环境中保存花生米,容易使花生长芽。长芽的花生禁忌食用。因为花生长芽后,破坏了外皮,容易产生黄曲霉、寄生曲霉等。这些真菌具有强烈的致癌性。20世纪60年代在英国的一个农场中,因为用了发霉的花生粉饲料喂火鸡,结果造成10万只火鸡死亡。经调查研究找到了“罪魁祸首”,就是发霉的花生粉中分离出的黄曲霉素。

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花生油炒蒂放盐要注意顺序

炒菜时如放盐过早或先放盐后放菜,由于菜外渗透压增高,菜内的水分会很快渗出。这样菜不但熟得慢,而且出汤多,炒出的菜无鲜嫩味,因此,炒菜不宜先放盐。但花生油炒菜例外,因为,花生容易被黄曲霉菌污染。花生油虽然经过处理,但仍残留微量的毒素,炒菜时,等油热后先放点盐,过半分钟到1分钟再放佐料和菜,可以利用盐中的碘化物分解黄曲霉菌素。

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